1 c. à soupe de sirop de Fruit de la passion Couleur Provence®
1 c. à soupe de jus de citron vert
1 c. à soupe d’huile d’olive
1/2 échalote finement ciselée
1/2 avocat coupé en petits dés
1 c. à café de gingembre frais râpé
Quelques feuilles de coriandre ou basilic thaï (au choix)
Sel & poivre au goût
Graines de sésame ou zestes de citron vert pour la déco
Préparation
Coupez le saumon en petits dés réguliers et placez-les dans un bol.
Mélangez le sirop de passion, le jus de citron vert, l’huile d’olive, le gingembre râpé et l’échalote.
Ajoutez le saumon dans la marinade et mélangez bien pour enrober chaque morceau. Laissez reposer 10 à 15 min au frais pour que les saveurs s’imprègnent.
Juste avant de servir, incorporez délicatement les dés d’avocat pour éviter qu’ils ne s’écrasent.
Disposez le tartare dans un emporte-pièce pour une jolie présentation. Parsemez de coriandre (ou basilic thaï), de graines de sésame et de zestes de citron vert.
Suggestions d’accompagnements
Des toasts grillés ou des blinis
Une salade fraîche avec une vinaigrette aux agrumes
Des chips de patate douce pour une touche croquante
